Jamón de bellota DOP Jabugo con pan con tomate y AOVE

21

Langostinos crujientes con salsa satay

11

Croquetas cremosas de jamón de bellota (4 un)

10

Pinchos de dátil jumbo, queso de cabra y guanciale (4 un)

10

Tostaditas de hojaldre con anchoa de Santoña y mantequilla ahumada (2 un)

9.5

Tartaletas pani puri de steak tartar (4 un)

9.5

Brioche de bogavante y gambas (2 un)

10.9

Feta batido con albahaca, pistachos y salsa chile dulce, con tostaditas

10.9

Ensalada de stracciatella con tomates de Murcia, papaya y pesto de pistachos

13.5

Setas silvestres a la carbonara con guanciale, yema confitada y queso pecorino romano, con tostaditas de English muffin

14

Alcachofas confitadas con foie, piñones y salvia

15.5

Tartar de vieiras con crema de mango, leche de coco, aguacate y emulsión de chipotle

16

Tataki de ternera con salsa coreana y queso parmigiano reggiano

14.5

Pulpo anticuchero con puré de patatas con yuzu y hojuelas de bonito

21

Tataki de atún bluefin con salsa kabayaki, alga wakame y emulsión de kimchi

18.5

Tartar de ternera cortado a cuchillo, con encurtidos, yema confitada, emulsión de chipotle y salsa holandesa de dos mostazas, con patata paja

18.5

Soft shell crab burger de cangrejo en tempura con emulsión de kimchi, aguacate y hojas de shiso verde, en pan brioche

15

Burger de ternera premium (origen Galicia) con salsa secreta, beicon, cogollos, quesos provolone y mimolette, en pan brioche

14

Rigatoni con trufa negra y queso parmigiano reggiano

18

Canelón de carrillera de ternera y papada ibérica con sedosa bechamel de cardamomo y setas silvestres

16

Arroz de mar de gamba roja, pulpo de costa y alcachofa confitada

22

Arroz de tierra con magret de pato de bellota, foie, setas silvestres y emulsión de chipotle

23

Solomillo de ternera premium (origen Galicia) con salsa perigord

24

Rape a la plancha con salsa beurre blanc, pimiento de Espelette, alcaparras y lima

26

Tartar de atún bluefin con edamame, aguacate, caviar de esturión y rabanitos, con pan de algas

24

Puerros confitados en salsa de queso cabrales

5

Milhojas de boniato con salsa chile dulce

5

Patatas ratte asadas con romero y ajo

4.5

Arroz pilaf con pasas

4.5

Ratatouille

4.5

Ensalada verde fresca con cebolla tierna

4.5

Torrija con trufa negra, cremoso de vainilla y mascarpone, con helado de caramelo salado

8

Espuma de crema catalana con maracuyá, sorbete de cítricos y brotes de mandarina

7

Tarta de quesos idiazabal y gorgonzola, con confitura de fruta

6.5

Bizcocho roto de chocolate negro Guanaja con cremoso de chocolate blanco, helado casero de crème fraîche y avellanas cantonesas

6.5

Helados y sorbetes de temporada

6

Grupos

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